7月23日上午，惠州城市職業(yè)學(xué)院迎來一批特殊的學(xué)生，他們是來自仲愷高新區(qū)5個鎮(zhèn)（街道）35個移民村小組共計40位水庫移民，年齡最長的已經(jīng)53歲了，這批“學(xué)生”身穿廚師服，頭戴廚師帽，認真專注，即將在學(xué)校進行為期7天的“粵菜師傅”技能培訓(xùn)。 

　　

　　據(jù)悉本次活動是惠州仲愷高新區(qū)管委會農(nóng)村工作局，對轄區(qū)內(nèi)水庫移民開展為期7天的“粵菜師傅”技能標準化培訓(xùn)，提升移民村群眾的烹飪技能，傳承客家非遺美食的同時，以粵菜烹飪技能助力其就業(yè)創(chuàng)業(yè)。 

　　本次培訓(xùn)由惠州城市職業(yè)學(xué)院旅游烹飪學(xué)院承辦，該團隊在粵菜師傅培訓(xùn)方面具有豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗，并牽頭制定惠州市地方標準——《客家菜職業(yè)技能培訓(xùn)服務(wù)規(guī)范》，為期7天的培訓(xùn)中，理論講解、實操檢驗、考核考證等環(huán)節(jié)貫穿其中，其中共設(shè)計22道典型的客家菜品進行培訓(xùn)，其中不乏“客家咸雞、客家釀豆腐、三杯鴨”等特色菜肴。

　　培訓(xùn)現(xiàn)場，廣東省“粵菜師傅”五星級名廚、廣東省鄉(xiāng)村工匠烹飪副高、惠州市首席技師曾世英老師現(xiàn)場向?qū)W員講授了客家咸雞、客家釀豆腐等傳統(tǒng)客家美食的制作，并從食材挑選、切菜手法、烹飪技巧客家菜起源歷史等知識與技能，學(xué)員們根據(jù)老師授課的方法和標準進行實操練習(xí)，現(xiàn)場鍋碗瓢盆清脆作響，給寧靜的校園增添不少生機活力。 

　　

　　在培訓(xùn)過程中，教師們不僅詳細講解了每道菜品的制作流程和技術(shù)要點，還通過現(xiàn)場操作示范，使學(xué)員們能夠更直觀地理解和掌握烹飪技巧。學(xué)員們圍成一圈，仔細觀摩教師的操作，不時拍照記錄，并積極動手實踐，現(xiàn)場學(xué)習(xí)氛圍濃厚。

　　據(jù)悉本次培訓(xùn)老師團隊中不僅有東江菜傳承人、中國烹飪大師、廣東省“五一勞動”獎?wù)芦@得者等名廚名師，雄厚的師資為本次培訓(xùn)的成果提供有力保障。“通過這次培訓(xùn)，希望學(xué)員們能夠掌握粵菜烹飪的基本技能，提升職業(yè)素養(yǎng)和就業(yè)能力。”本次培訓(xùn)活動負責(zé)人惠州城市職業(yè)學(xué)院的韓冰霜老師表示，“希望學(xué)員們能夠珍惜此次學(xué)習(xí)機會，努力學(xué)習(xí)，為未來的就業(yè)創(chuàng)業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。”

　　近年來，仲愷高新區(qū)積極響應(yīng)我市“百千萬工程”號召，深入推進水庫移民技能培訓(xùn)和就業(yè)創(chuàng)業(yè)工作。通過“粵菜師傅”工程，仲愷高新區(qū)不斷提升水庫移民的職業(yè)技能，促進就業(yè)創(chuàng)業(yè)，增強移民自身“造血”功能，助力鄉(xiāng)村振興和高質(zhì)量發(fā)展。此次水庫移民技能培訓(xùn)正是這一系列舉措中的重要環(huán)節(jié)。

　　此次培訓(xùn)不僅是職業(yè)技能的提升，還為水庫移民提供了一個平臺，更是非遺美食傳承的重要舉措。通過標準化的培訓(xùn)，學(xué)員們不僅學(xué)到了粵菜的烹飪技巧，還深入了解了客家菜的歷史和文化，增強了對非遺美食的認同感和傳承責(zé)任感。這種傳承不僅保留了地方特色美食文化，更為未來的餐飲業(yè)注入了新的活力。

　　以技能培訓(xùn)為抓手，仲愷高新區(qū)水庫移民在鄉(xiāng)村振興的道路上穩(wěn)步前行。通過“粵菜師傅”培訓(xùn)，越來越多的農(nóng)村移民群眾掌握了新技能，找到了新機會，為鄉(xiāng)村振興和“百千萬工程”的建設(shè)注入了新的活力和動力。