為了生命安全，千萬不要采摘、食用野生蘑菇，確保不發生食用野生蘑菇中毒事故。

　　一、充分認識毒蘑菇的危害。毒蘑菇毒性成分復雜，中毒表現各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，中毒后，病情兇險，病死率高，且沒有特效療法，嚴重者可導致死亡。

　　二、切勿采摘、食用野生蘑菇。預防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要采食野生蘑菇，以免發生意外，危害身體健康甚至生命安全。鑒別野生毒蘑菇是否有毒，需要專業機構和人員，目前沒有簡單、易行、可靠的鑒別方法。民間、網絡流傳的一些識別方法經證明并不可靠，不要輕易相信網絡和一些非專業機構宣傳資料上鑒別有毒野生蘑菇的方法。對于市場上售賣的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要輕易食用。

　　三、食品經營者要切實加強管理。各類餐飲單位、食堂等食品經營者要積極落實主體責任，加強自我管理，嚴格把好原料進貨關，進貨渠道要正規，并做好原料進貨登記臺賬；嚴禁采摘、采購野生蘑菇，嚴禁使用野生蘑菇作為食品原料；對可食用的蘑菇要嚴格挑選，避免有毒有害物質混入其中。

　　四、做好食物中毒應急處置。消費者在餐飲消費過程中如誤食野生蘑菇后出現疑似中毒癥狀，要盡早采用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素，及時撥打 "12315"向市場監管部門投訴舉報，并盡快到醫療機構接受治療。

　　預防野生蘑菇中毒知識宣傳資料

　　一、如何辨別有毒野生蘑菇呢？

　　答：蘑菇是否有毒，肉眼無法識別。

　　鑒別蘑菇是否有毒，民間有一些說法，但其實并不可靠，比如依據顏色是否鮮艷、生蛆、長蟲、有沒有酸臭味，煮后是否使大蒜和銀器變黑等來判斷有沒有毒，這是不科學的。在我國，毒蘑菇約有100種，據資料記載可致人死亡的至少有10種。許多毒蘑菇和食用菌的宏觀特征沒有明顯區別，甚至非常相似。因此至今還沒有找到快速可靠的毒蘑菇鑒別方法。

　　二、野生蘑菇中毒癥狀有哪些？

　　答：毒蘑菇中的毒素十分復雜，一種毒蘑菇可以含有幾種毒素，而一種毒素又可存在于數種毒蘑菇中。毒蘑菇中毒的臨床表現復雜多樣，按癥狀分為胃腸炎型、神經精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環衰竭型和光過敏性皮炎型等6個類型。

　　三、在食用野生蘑菇后，如何從人的體表特征來分辨是否中毒？

　　大多數毒蘑菇中毒早期都會出現無力、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，有的病例表現為興奮、抑郁、幻覺、步態蹣跚，還有的可出現黃疸、血尿，肝區疼痛等，還有表現為身體的暴露部位經日照后出現如面部腫脹，疼痛，特別是嘴唇腫脹外翻等。

　　各型蘑菇中毒的潛伏期長短不一，最快的10分鐘，最長的1-2天，其中溶血型和肝臟損害型中毒較為嚴重，特別是肝臟損害型，病情兇險，如不及時治療，死亡率極高。

　　四、食用野生蘑菇中毒癥狀消失后，是否即表示已經痊愈？

　　答：野生蘑菇中毒初期表現為胃腸道癥狀，有的患者1～2天后癥狀緩解或消失，精神狀態較好，給人以病愈的感覺，其實此時毒素正在通過血液進入肝臟等內臟器官并造成損害，我們稱之為假愈期，大約經過1-2天，病情突然惡化，危及生命。因此，蘑菇中毒患者癥狀消失后還應觀察1-2天，如有不適應立即就醫，防止因假愈而耽誤治療。

　　五、發生野生蘑菇中毒后，應該怎么處理？

　　答：目前對有毒野生蘑菇中毒尚無特效療法。如果不慎食入，應盡早通過催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法迅速排除毒素。并盡快到正規醫院接受治療。

　　六、如何預防野生蘑菇中毒？

　　答：蘑菇種類繁多，毒蘑菇中的毒素難以去除和破壞，因此，預防有毒野生蘑菇中毒最好的辦法是不要自行采食野生蘑菇，也不要在流動商販處購買曬干或新鮮的蘑菇。